複雑な道③

 先日は卸の話をしました。私たちにはメーカー機能、いわゆる工場というのが、４つあります。ファクトリー、小川屋味噌店、干し芋工場、ピーナツファクトリーです。

そのなかでも、多品種を作っているのが、ファクトリーと小川屋味噌店です。

小川屋味噌店は、味噌屋でしょ？と感じている人がたくさんいますが、金山寺味噌という野菜も入っているおかず味噌です。そこに強みがあります。醸造工場であり、野菜処理という部門があります。その野菜処理で漬物が作れます。山甚を持ってきたので佃煮も作れます。

こういう工場ってなかなかないですね。ファクトリーも様々なものをパッキングできる強みを持っています。干し芋工場、ピーナツファクトリーも生産性が高く、とにかく美味しく作れます。