全ての仕事にはお客様が存在する②

今年一番言いたいことです。

食とコトでつながる新しい世界は、お客様ときちんと向き合い
真剣に考えたとき出来上がる世界と言っても良いと思います。
直接お客様と接することが少ない部門でも、そのことを考えると
お茶の出し方、エントランスの装飾、社外の方が来た時の対応、
気配り心配りが全く変わってくるはずです。

それは、自然と社内の仲間への心配り、気配りにも反映されているはずです。

数字④

営業利益はどういう意味があるのでしょうか？

売上総利益から販売費及び一般管理費を引いた差額が
営業利益です。

ですので、お客様の評価から、私たちの努力（小さいほど努力が大きい）
を引いたものです。それは、社会、世の中、お客様からの
ご褒美と言えます。

数字③

次は「販売費および一般管理費」
これは、どうかんがえるのでしょうか？

販売費および一般管理費は、私たちがこれらを使用し
お客様へ商品やサービスを提供していきます。
我々の人件費（給与）
店舗の家賃、電気ガス水道、そのほかにも
本当にたくさんの費用がかかります。
それらが、販売費および一般管理費です。
費用対効果といったり、コストパフォーマンスと言ったりしますが
少ない費用で最大の結果を得ることが企業にとっては利益となります。

ですので、「販売費および一般管理費」は私たちの努力になります。

数字②

前回は売上高についてお話ししました。
では、売上総利益高はどう考えればいいでしょうか？
売上総利益率と考えて方が良いかもしれません。
それは、お客様からの私たちへの評価です。

どれだけの付加価値を認めてくれたか
商品自体に
会社に
店舗に
営業マンに
販売スタッフに
どれだけの価値があるかをみてくれています。

数字①

数字で考えられるか否かは生きていくうえで重要なことであると思います。
ただ数字をどうとらえるかは、経験と勉強が必要になるとおもいます。

確率とか統計など、知っているかどうかで損することも得することも
たくさんあります。
ただ、数字だけでみると大きなしっぺ返しを食らうこともたくさんあります。

売上高ってどういう意味があるのでしょう？
売上高とは、「商品・製品などを販売することによって得た金額」です。
お客様は払った金額に見合うメリットがないと購入にいたりません。
ですので、売上高は、お客様が商品やサービス、に対する
支持と考えることができます。

情報の共有化⑥

「熱さ」という情報
コミュニケーションとは伝達です。
何を伝達するのか？
情報・意思・感情です。

情報を伝えるとき、忘れがちになるのが、意思に含まれる
「熱さ」です。
私はどうしてもこのことを知ってもらいたい
私はどうしてもこのことを多くの方に伝えたい
これをどうしてもわかってもらいたい。
この「熱さ」があるが故に人に伝わり、動き出すことが
あります。

情報の共有化⑤

「そう思っているんでしょ？」という事件について。
相手がどう思っているか？それを想像して現実として事実にしてしまう。
ということがありませんか？
極端な例が以前発生しました。

Sさん（すでに退職しています）がいうには、Kさんがこう言っている
と報告がありました。
Kさんに問い質しました。「Sさんがこう言っているけど本当？」
Kさんは「そんなことは一言も言っていません。」
同席していたSさんは「でも、そう思っているでしょ？」

私は、びっくりしました。コミュニケーションや人間関係の難しさを
改めて知った瞬間です。
コミュニケーション不足の何者でもありません。
Sさんがそう感じたとこまでの過程には色々なことがあったのだと思います。
そう感じた何かが事実なのでしょうが、思っているかどうは本人でないとわかりません。

この例は極端かもしれませんが、こういうことってあるのだと思います。

情報の共有化④

又聞きという罠があります。
直接聞いた情報
誰かを経由した情報

ニュースなどの情報は、又聞きが多いですね。
あるいは、嘘は言ってないけど、本当のことを言っていないとか。

AさんとBさん。コミュニケーションを取りながら仕事をしている中で、
現れたCさん。直接でなく、Cさんを経由して情報が入った時、
ちょっとしたニュアンスで誤解を招くことが往々にしてあります。

それは社内でも、社外でも。
可決方法は、きちんと直接聞くということです。
誤解があったなら、その時に質すということです。
それをしていないことが多いと感じます。

情報の共有化③

情報が伝わってない時、伝える側に非があると認識されることが

多いようです。

しかし、そうでない場合も多いと感じます。

伝えられる側のアンテナがきちんと立っているかどうか？

きちんと聞けているかどうか？

メールだけで投げっぱなしにしていないか？

情報の共有化の実現は双方に少なからず責任と義務とがあります。

もちろんどちらの側にも皆さんは立っています。

情報の共有化②

情報の共有化がなされない時、聞いていないということがあったります。
情報の共有化に対して、伝える側と、伝えられる側があります。

情報の共有化がなされない時、どちらに非があるのでしょうか？

伝える側でしょうか？
伝えられる側でしょうか？

情報の共有化①

何度もなんども情報の共有化を発信しています。
情報の共有化を実施するためには、報告・連絡・相談が必要になります。

情報・意思・感情

を口頭であったり、文章等で共有します。

ものすごく大切なことです。

衛生管理・手を洗う②

なのために手を洗うか？どうして手を洗うのか？
雑菌を除去するためでしょうか？
食中毒を起こさないためでしょか？

最終的には
お客様に美味しい商品を安心して食していただくために
私たちは手を洗います。

自分が保菌者にならないためにも、トイレのあとはもちろんですが、
食事の前にも手を洗いましょうね。

衛生管理・手を洗う①

手を洗う。
これって小さな頃から親に言われたことですね。
食品製造の基本中の基本です。もちろん飲食業態においてもです。
そして、食に携わる仕事をしている私たち全員に関わる問題です。
３歳の女の子がO157でお亡くなりになりました。未だ発生源が
わからないようです。
私たちができることは、事前条件プログラムの手を洗うこと。
アルコールで消毒することです。
手をきちんと洗うことは、他の菌にももちろん有効です。

食に携わる私たちは、手をよく洗いましょう。
トイレのあとはもちろんのことですが、
食事をする前に手を洗っていますか？
それだけで、多くの病気に効果があります。

接客の真髄をみた

昨日、2017年9月12日。
両国で、「SC接客ロールプレイングコンテスト」関東大会
が開催されました。
３４人の選ばれし精鋭が出場です。
弊社からは、一柳さんが東京ベイららぽーとの４４０店舗を
代表して出場です。
たった1名が全国大会に出場できる中、８番目に出場した
一柳さんが、見事優勝で、出場を決めました。

すごいことです！ものすごいことです。
一柳さんの接客は、ロールプレーイングとはいえ、
お客様との会話の中から、お客様が商品を選ぶ、バックグランドを
把握し、考え、提案するということをものすごく自然の流れの中で
行いました。
笑顔も本当に素晴らしかった。
私たちの中にこんなにすごい仲間がいるんです！
本当に誇らしいことです。
横展開できるようにするのが、
今後、リーダー長、部門長、経営者を始めみんなの役目になります。

能力④

能力を高めるコツがあります。

学び、身につけ、活かしていく。

PLAN-DO-CHECKと

同じようなサイクルです。

企業も人も常に能力を高めていく

そのために、謙虚に指導を受けたり

謙虚に学んだり、

きちんとメモしたり、

それを実践したり

これらの繰り返しです。

何かを１回聞いて、そのままにするのでなく、

繰り返し、

振り返って、

実践しては、

振り返り。

このサイクルが、能力を高めていきます。

能力③

能力の高い人は、問題や課題を、自責として捉えます。

なぜならそうしないと問題は解決しないからです。

他責の思考になっていると、
問題解決をするための方法が、人のせいになってしまいます。

自責として捉えるか、他責として捉えるかは、思考の方法です。

しかし、意識しないと思考習慣によって他責で考えてしまいます。

能力の高い人は、問題や課題を、自責として捉えます。

能力②

能力の高い人は、問題点を根底から解決していく力があります。

それには、思考のコツがあるように感じます。

曖昧にとらえると、曖昧な解決方法になります。

曖昧にするのでなく、具体的にしていく。

そして、　

 ①短期でなく長期的に

 ②部分でなく全体的に

 ③枝葉末節でなく根本的に

の視点がとても重要です。

表面的なところでなく、きちんと根本的なところまで踏み込むこと

が大切になります。

能力①

能力って何でしょうか？すごく曖昧な言葉ですね。
あの人は能力が高いとか言いますが、
以外に定義がなされていません。

私たちの共通の認識として

能力＝「知っていることができること」

です。

知っていても、できないことが多くあります。
それがすぎると、評論家です。
挨拶を気持ちよくすることが正しいとわかっているのに
できない、あるいはしないのは能力が低いということに
なります。

こうあるべきだというものを実行し、あるいは部下に実行させ
あるいは、多くの人たちに影響力を与える。

それが能力が高いということになります。

矛盾の中を生きる④

矛盾の中を生きる

ひとたび、会社に目を向けると。
千葉を世界一作戦！

でも私たちは、外国産のものを使用して販売しているものもあります。

１主原料が千葉県で千葉で作っているもの
２主原料が千葉県で他県で作っているもの
３主原料が千葉県以外で千葉で作っているもの
４主原料が千葉県以外で千葉以外で作っているもの

１が理想です。１が理想です。でもでも、４の商品もあります。
でも、一歩一歩私たちはそこに向かっている。
多くのお客様が、お得意先様が、いろいろなことをおっしゃいます。
応援の意味もあれば、時には妬みみたいのもあります。

でも、私は１を目指して一つ一つ仕事をしています。
理想と現実の間で、理想に近づけて行く。
それが、千葉世界一作戦です。
実力とイメージの差
日本で第２位の観光消費金額を
観光地としてのランキングも名実共に、世界一を目指していく。

理想と現実の間で、理想に近づけて行く。
それが、千葉世界一作戦です。

易きに流されるな

人は、易きに流されるものです。油断をすると楽な方に楽な方に。

覚えがありませんか？
部活の顧問がみてないから、手を抜く
先生がチェックしないから、宿題をやらない
上司が厳しくないから、手を抜く
自分の範囲を自分で決めてしまう

などなど、ありませんか？
イチロー選手はコーチがみてないから手を抜くのでしょうか？
プロゴルファーの松山は、自分の可能性を狭めているのでしょうか？

プロは、自分に厳しいし、自分の仕事を追究しています。

矛盾の中を生きる③

平等な世界を許容できるか？
行き過ぎた格差社会はよくないと思います。

でもある時、ある矛盾に気がつきました。
格差社会を日本の中でみんな見ている。
生活保護の不正受給の問題や、所得格差等々、
全て日本の中で論じられています。

格差を無くして平等に。理想は、一旦リセットして、
みんなが平等になった方がいいのでは？
生活水準は上がるのか下がるのかでいうと、
日本の中だけでみたら、上がる人の方が多いかも。
でも、世界でみたらほぼほぼ日本人の全員、
生活水準が下がります。
なぜなら、日本は先進国であり、世界３位の経済規模であり、
世界的に見るとお金持ちだからです。
それを許容できるかどうかというと、
多くの方ができないと答えると思います。
完全に矛盾ですね。
だからと言って、格差社会と諦めるわけでなく、徐々に、
理想の社会に右往曲折しながら進んでいくわけです。

矛盾の中を生きる②

私たちは、多くの矛盾を抱えて生きています。

例えば・・・森林伐採
紙に使用する木の伐採・・・そこに反対しても、本は読むだろうし、チラシは
みるだろうし、完全に生活の中に伐採した木を使わないということは難しい
だろうと思います。経済合理性を覚えてしまったから。
でもでも、繰り返しになりますが、寄り道しながら良い方向に向かっているのだと思います。悪い方に向かっていても、それはよりよくなるための前段階なのかもしれません。
植林だったり、代替のものを使ったり、リサイクルだったり。もっといい方法があるのかも。

この矛盾を解決していくのが、人類に課せられた宿命かもしれません。

矛盾の中を生きる①

私たちは、多くの矛盾を抱えて生きています。

例えば・・・車社会
非常に残念ですが、毎年、毎日、交通事故でなくなる方がいます。
でも、命が大切と声高に言っている方でも、車社会をなくそうとはしません。
「自動車反対！」っていないですね・・・

交通事故を無くしたければ、自動車を廃止すれば良い。
ものすごく当たり前のことですが、そうしないのは、
その経済合理性を知ってしまたからです。
自動車は排気ガスを出します。電気自動車だって、電気を作る時に
エネルギーを使います。今は、太陽光や風力もありますが、大半が
石油か原子力です。環境問題を訴える方も自動車廃止とは言いません。

完全に矛盾です。それでも、人類はそんな中、寄り道しながらも
便利な自動車を手放すことなく、より良い方法を模索しています。

始まり！

第４７期が本日より出発です。千葉世界一作戦！第３章！
今期もよろしくお願いします。

経営計画発表会まで、少々時間がありますが、すでに始まっているということを
忘れないでくださいね。

さて、今期ですが、「すべての仕事にお客様が存在する」ということを
事あるごとに発信していきたいと思います。

どうぞ来年の8月31日のあるべき姿に向かっていきましょう！