梅を干してみました④

梅干しを作ってみてわかったこと。それは、丁寧に作れば丁寧な味がするということ。あと、梅干しをつくるというのは、単なる作業ではないということ。

1年間、梅の木の状態を見たり、

枝の枝を来年再来年のことを考えて剪定したり、

花の咲く時期がどうなのか？

ミツバチは来てるのか？などを観察し、

梅の実をとる時期を見極めたり、

梅をつけるときの塩分濃度を考えたり、

その道具をそろえたり、

梅酢が上がってきた時期を見計らい

天気を見ながら、梅を干す日を決める

夜露をあてるのか、あてないのかも考えます。

考えること、判断することが多いと思います。これは、農業全般に言えることだとは思うのですが、加工のところまでいく作物というのはなかなかないですね。

農業は経営より難しいと言った会長の言葉を克服するためにも、この周辺の挑戦は続きます。

お米、味噌（大豆作ったよ）、梅干し、さて、次なる挑戦は・・・鶏？