発酵のすばらしさ！①

出張サービスで味噌作り教室を松戸でやってきました。

発酵文化について、改めてすごいなと感じた次第です。

味噌、醤油、酒、みりん、麹を使う食品はたくさんあります。

そして、この菌を使って発酵し、微生物が分解するという、この仕組みがありとあらゆるところで起きているわけですね。

私たちの腸のなかも、畑や自然界の土の中も、食品を作る時の発酵も、そして物が腐るという腐敗も・・・すべて同じ仕組みなのです。

私たちは、微生物がいないと、腸から栄養すら吸収できないわけです。