発酵のすばらしさ！②

私たちの

腸のなかも、

畑や自然界の土の中も、

食品を作る時の発酵も、

物が腐るという腐敗も

すべて同じ仕組みなです。

基本的に菌が酵素を出し、たんぱく質や炭水化物等々を分解し、それを餌に微生物がやってくるわけです。その微生物がさらに、分解して、腸は栄養素を取込み、土なら作物が栄養素を取込み、食品なら私たちが食べるときに食べやすく、おいしくするわけです。

この仕組みを考えると・・・偶然そうなったとは考えにくいですね。まさに神業です。